发酵食品中的游离乳酸分析气相色谱仪方法原理: 发酵方法生产的食品由于乳酸菌的作用而含有一定量游离的乳酸, 而乳酸既是发酵食品的风味物质, 又是酸败时大量产生的物质、所以其含量测定对发酵食品的风味评价和卫生质量检验是有重要意义. 现有的发酵食品中乳酸的气相色谱测定多为先分出游离乳酸、然后醋化, 操作费时, 且易产生样品损失和污染、组份的保留时间亦效长本文研究了发酵食品中游离乳酸的气相色谱直接分析方法, 发酵食品祥品经过简单前处理进行直接进样测试, 收到了快速、简捷、灵敏度高的效果.

经典气相色谱分析谱图

 发酵食品中的游离乳酸分析气相色谱仪配置及试剂

  GC-2020型气相色谱仪（）性能特点

1．采用320 x 240点阵5.7英寸超大屏幕液晶中文显示，各路温度、操作条件实时显示、内容清晰直观，真正实现人机对话；
2、开机自检，宽程自诊断功能，可准确判断故障方位并报警；
3、六路独立温度控制（汽化室、毛细管汽化室可独立控温）， 五阶程序升温功能；
4、超温 保护功能：任一路超过设定的温度，仪器自动断电并报警； 
5、*的立式加热装置，使样品汽化更加的可靠，将汽化室产生的热辐射，降至zui小，确保柱箱内的温度偏差极小；
6、智能模糊控制后开门系统，自动跟踪温度并动态调整 ，风门角度，即使室温附近也可实现精密的温度控制； 
7、配置填充柱柱头进样、玻璃内衬进样，带有隔膜清洗 ，功能的毛细管分流/不分流进样装置，并可安装气体进样器；
8、高精度双重稳定气路，可同时安装四种检测器；  
9、可选配电子流量压力显示系统内置工作站装置。

控温指标 
1.控温范围：室温 5℃～400℃ 增量0.1℃ 
2.控温精度：优于±0.01℃

 程序升温：五阶阶间恒温时间0～999min 增量0.1min 温度增量0.1℃ 
 升温速率：200℃下zui大40℃/min    200℃上zui大20℃/min